スナック食品の生産ラインの作業工程と原理は何ですか?
一般的に、揚げ物は保存期間が長く、風味が豊かで、黄金色で、見た目が美しいという特徴があり、揚げ物の加工技術は簡単であるため、揚げ物はわが国で人気のある食品です。 . スナック食品の生産ライン設備は、食品を揚げるために使用されます。 揚げ物を揚げる方法とは？
1. カリッと揚げます。 皮付きの原材料、一般的には鶏肉、アヒルなどを丸ごと、最初に沸騰したお湯で少し沸騰させて、皮を収縮させて緊張させます。 カラメルで表面をふき取り、ドライヤーで乾かし、熱したオイルを熱したオイルパンに入れ、絶えず回転させ、熱したオイルを腹部に注ぎます。 全体が薄黄色に揚がったら、フライパンを強火にかけ、材料を油になじませてから揚げ、油温が上がったら取り出します。
2. ドライフライ。 材料と調味料を混ぜ合わせたら水気を切り、乾燥粉末を混ぜてから揚げます。 原材料の外側をパリパリ、茶色にすることができます。
3. ソフトフライ。 ブロックの小さな形で、薄いシート、長方形のストリップ、その他の原材料をハングアップし、油を燃やした60度の沸騰した鍋で、ボールが成熟したときに約8度の固い外観に揚げます。
4.クリアフライ。 原材料は、醤油、塩、ワインの染み、高火力の揚げ物を含むレジャー食品の製造ラインで混合されます。 通常、ペーストを垂らさず、外側はカリカリ、内側は柔らかく揚げます。
5. カリッと揚げる。 原料を腐るまで煮て、卵白と粉末ペーストを外側に垂らし、外側の層が濃い黄色でカリカリになるまで揚げます。 カリッと揚がる特徴は、外はカリッ、中はカリッと。
6. 紙に包んで揚げる。 ラップフライは、主に新鮮な骨のないネット素材でできており、スライスまたはキューブに加工し、卵白と混ぜ合わせて材料と調味料を加え、もち米紙またはセロファンで包み、油に入れて揚げる、この種のフライ方法もとの果汁を残したまま、特に新鮮でやわらかい素材が特徴です。
